Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки



ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ Экономное ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО Проф ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ Муниципальный Земельный Институт


УТВЕРЖДАЮ:

декан факультета технологического менеджмента,

профессор__________Селионова М.И. «____» ____________________2011 г


Рабочая программка по учебной дисциплине


Б3Б.12 Разработка ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ Товаров ЖИВОТНОВОДСТВА


по направлению подготовки 111100.62 - «Зоотехния Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки»


профиль(и) подготовки

1. Разработка производства товаров животноводства (по отраслям);

2. Кормление животных и разработка кормов;

3. Разведение, генетика и селекция животных.


квалификация (степень) выпускника

БАКАЛАВР


(очная форма обучения)


Ставрополь, 2011


^ 1. Цели освоения дисциплины

Заглавие дисциплины отражает цель и задачки Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки курса, потому что предметом исследования является первичная переработка про­дукции всех видов животных, представляющие из себя большущее значение как для спеца, так и для человека.

Правила сдачи-приемки скота Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки и расчета за него по качеству мяса, живой массе и упитанности, технологии убоя скота и птицы, определение упитанности, разработка колбас, сырокопченых изделий и т.д. нужно для приобретения познаний студентами зооинженерного факультета.

^ 2. Место дисциплины Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки в структуре ООП

Учебная дисциплина «Технология первичной переработки товаров животноводства» относится к циклу Б-3 – Проф цикл.

Для удачного освоения дисциплины нужны познания, умения и способности, создаваемые школьным курсом биологии.

^ В итоге исследования дисциплины Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки студент обязан иметь представление:

- о технологии убоя скота и птицы, морфологический и хим состав мяса, определение свойства товаров убоя, яичко и первичная переработка товаров птицеводства, черта товаров пчеловодства.

- о более оптимальных путях Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки переработки продукции животноводства, знать технологию убоя скота и птицы, технологию колбас, сырокопченых изделий, переработку продукции птицеводства, систематизацию меда, технологию рыбных товаров.

^ Список следующих учебных дисциплин, для которых нужны познания, умения и способности, создаваемые Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки данной учебной дисциплиной:

- скотоводство;

- молочное дело;

- свиноводство;

- овцеводство;

- птицеводство;

- кролиководство;

- пчеловодство;

- коневодство;

- рыбоводство.

^ 3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины

Процесс исследования дисциплины ориентирован на формирование частей последующих компетенций в согласовании с Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки ФГОС ВПО по данному направлению:

а) проф (ПК):

- способность использовать современные способы и приемы технологии первичной переработки товаров животноводства; (ПК-1)

- способность производить сбор, анализ и интерпретацию материалов в области животноводства; (ПК-2)

- способность к Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки обоснованию принятия определенных технологических решений с учетом особенностей биологии животных; (ПК-5)

организационно-управленческая деятельность:

- готовность к адаптации современных версий систем управления качеством к определенным условиям производства на базе интернациональных эталонов Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки, воплощение технического контроля и управления качеством продукции животноводства. (ПК-18)

^ В итоге освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

- технологии первичной переработки товаров животноводства и главные способы определения их свойства; базы ветсанэкспертизы, стандартизации и сертификации Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки продукции животноводства.

^ Уметь:

- разумно и поочередно доказать принятие технологических решений на базе приобретенных познаний.

Обладать:

- основными способами компьютерных технологий в животноводстве.

Содержание программки соответствует требованиям Муниципального образовательного эталона по направлению 111100.62 «Зоотехния».

^ 4. Структура и содержание дисциплины

Данные Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки по рабочему учебному плану: 72 час., 2,0 зач.ед.

Семестры 1 2 3 4 5 6 7 8 Всего

Трудозатратность

по Госстандарту – 72

из их:

самостоятельная работа 36

аудиторные занятия 36

в том числе:

лекции 18

практические 18


Семестры 1 2 3 4 5 6 7 8 Всего

недель в семестре 18

Форма контроля:

экзамен -

зачет Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки +


^ УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

№ пп

Разделы дисциплины и темы занятий

Количество часов

(очная форма обучения)

^ Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра)

Всего

Лекции

Практические (Семинарские, лабораторные)

Сам. работа

1

^ М - 1. Убой и разделка туш сельскохозяйственных животных на мясоперерабатывающих предприятиях Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.

14

4

4

6

Коллоквиум

2

^ М - 2. Ветеринарно-санитарный контроль при переработке убойных животных

10

2

2

6

Контрольная работа

3

^ М - 3. Консервирование, хранение мяса. Создание мясных консервов и колбас

14

4

4

6

Коллоквиум

4

^ М - 4. Систематизация и разработка производства меда

10

2

2

6

Выполне-ние индивиду-ального задания

5

^ М - 5. Сбор, консервирование и хранение пищевых Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки яиц

8

2

2

4

Выполне-ние индивиду-ального задания

6

^ М - 6. Базы технологии рыбы и рыбопродуктов

8

2

2

4

Реферат

7

^ М – 7. Первичная переработка молока

8

2

2

4

Реферат




ИТОГО:

72

18

18

36






^ СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Лекционный курс

Наименование раздела учебной дисциплины (модуля)

Содержание модуля

Всего часов

М - 1. Убой и разделка туш сельскохозяйственных животных на мясоперерабатывающих предприятиях Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.

1. Черта перерабатывающих компаний

2. Санитарно-технические требования, предъявляемые к компаниям по переработке скота и птицы

3. Сдача-приемка скота, птицы зайчиков по живой массе и качеству мяса

4. Убой и разделка туш скота, птицы и зайчиков

4

М Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки - 2. Ветеринарно-санитарный контроль при переработке убойных животных

1. Клеймение мяса и мясопродуктов в Русской Федерации

2. Товароведческая маркировка мяса

3. Ветеринарно-санитарный контроль (предубойный, послеубойный)

4. Органолептические характеристики мяса

5. Морфологический и хим состав мяса


2

М - 3. Консервирование, хранение мяса Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки. Создание мясных консервов и колбас

1. Холодильная обработка мяса

2. Засол мяса

3. Копчение мяса и мясопродуктов

4. Баночные мясные консервы

5. Создание колбас

4

М - 4. Систематизация и разработка производства меда

1. Хим состав меда

2. Физико-химические способы исследования меда

3. Определение фальсификации меда

4. Созревание меда

5. Базы технологии меда (распечатывание сотов, извлечение меда, процеживание Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки меда, перекачивание, отстаивание, смешивание, удаление воды из меда, пастеризация, кристаллизация, распускание, темперирование)

2

М - 5. Сбор, консервирование и хранение пищевых яиц

1. Хим состав и строение яичка

2. Упаковка, транспортировка и хранение яиц

3. Ветсанэкспертиза яиц и яичных товаров

4. Консервирование Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки яичных товаров

2

М - 6. Базы технологии рыбы и рыбопродуктов

1. Хранение рыбы

2. Создание рыбных консерв и пресерв

3. Создание икры

4. Создание балыков

2

М – 7. Первичная переработка молока

1. Контроль характеристик молока в критериях хозяйств

2. Технологические приемы при переработке молока




ИТОГО




18



^ 2. Список практических работ

Наименование раздела учебной дисциплины Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки (модуля)

Наименование практических (лабораторных, семинарских) работ

^ Всего часов

М – 1.

1. Главные определения и определения, принятые по ГОСТам. Определение упитанности животных. Категории упитанности убойных животных

2

М – 1.

2. Убой сельскохозяйственных животных, птицы и зайчиков

2

М – 2.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза органов Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки и туш. Определение упитанности туш животных. Клеймение и товароведческая маркировка мяса и мясопродуктов. Исследование мяса на наличие трихинелл, финн.

2

М – 3.

5. Исследование мяса на свежесть. Определение органолептических характеристик. Лабораторные способы исследования.

2

М – 3.

6. Консервирование и хранение мяса Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки. Коллоквиум

2

М – 4.

7. Органолептические характеристики меда. Физико-химические способы исследования меда. ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия

2

М – 5.

8. Внешний осмотр яиц. Овоскопирование. ГОСТ 52121-2003. Яичка куриные пищевые. Технические условия. Определение «возраста» яиц. Требования к получению и Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки хранению яиц. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц.

2

М – 6.

9. Хранение и транспортировка рыбы. Посолка рыбы. Изготовление балыка и копчение рыбы. Создание рыбных консервов и пресервов. Изготовление икры. Работа с ГОСТами.

2

М – 7.

10. Работа с ГОСТ Р Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 52054-2003 - Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия.

2

Итого




18


^ 3. Примерная тема курсовых проектов (работ)

Курсовой проект (работа), реферат учебным планом не предусмотрен.


4. Самостоятельная работа студента

№ п/п

№ семестра

Наименование раздела учебной дисциплины (модуля)

Виды СРС

Всего часов

1

7


М – 1. Переработка Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки жира-сырца

Подготовка к коллоквиуму

2

2

М – 1. Переработка пищевых субпродуктов и эндокринного сырья

Подготовка к коллоквиуму

2

3

М – 1. Переработка крови и кишок

Подготовка к коллоквиуму

2

4

М – 2. Особенности послеубойного осмотра туш и внутренних органов свиней

Подготовка к контрольной работе

2

5

М – 2. Особенности послеубойного осмотра органов Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки тушек птицы

Подготовка к контрольной работе

2

6

М – 2. Особенности послеубойного осмотра туш и внутренних органов большого рогатого скота

Подготовка к контрольной работе

2

7

М – 3. Разработка производства вареных колбас

Подготовка к коллоквиуму

2

8

М – 3. Разработка производства полукопченых колбас

Подготовка к коллоквиуму

2

9

М – 3. Разработка производства Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки сырокопченых, ливерных колбас и паштетов

Подготовка к коллоквиуму

2

10

М – 4. Работа с ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия

Подготовка доклада

6

11

М – 5. Работа с ГОСТ 52121-2003. Яичка куриные пищевые. Технические условия.

Подготовка доклада

4

12

М – 6. Работа с ГОСТ 814-96 Рыба Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки охлажденная. Технические условия. ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия.

Подготовка реферата

4

13




М -7. Работа с ГОСТ Р 52054-2003 - Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия

Подготовка реферата

4

ИТОГО часов в семестре:

36



^ 5. Образовательные технологии

Вид занятия (лекционное, практическое, лабораторное)

^ Тема занятия

Интерактивная форма

Объем, ауд Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки. часов/в том числе в интерактивной форме

Лекция

Убой и разделка туш сельскохозяйственных животных.

Проблемная лекция

2

Практическое

Определение упитанности животных.

Мастер-класс

2

Практическое

Определение упитанности туш животных.

Мастер-класс

2

Лекция

Клеймение мяса и мясопродуктов в Русской Федерации

Проблемная лекция

2

Лекция

Консервирование, хранение Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки мяса. Создание мясных консервов и колбас

Проблемная лекция

2



6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов

Модуль 1. Убой и разделка туш сельскохозяйственных животных Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки на мясоперерабатывающих предприятиях.

^ 1. Коллоквиум на тему: «Убой и разделка туш сельскохозяйственных животных на мясоперерабатывающих предприятиях».

1. Технологическая схема убоя большого рогатого скота

2. Технологическая схема убоя овец

3. Технологическая схема убоя свиней

4. Технологический процесс - нутровка

5. Особенности забеловки при убое сельскохозяйственных Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки животных

6. Методы оглушения животных

7. Сколько крови нужно собрать, чтоб считать животное обескровленным?

8. Длительность обескровливания животных (большой рогатый скот, свиньи, овцы)

9. Температура воды для ошпаривания свиней перерабатываемых в шкуре

10. Сколько требуется воды (м³) для переработки Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 1 тонны сырья

11. Как и каким методом берут кровь для пищевых целей.

12. Как найти «возраст» яиц

13. Как верно обескровить туши сельскохозяйственных животных?

14. Сколько процентов от площади шкуры составляет забеловка у сельскохозяйственных животных

15. Под каким Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки градусом висит туша по отношению к полу чтоб снять шкуру механическим методом?

16. В течение какого времени нужно удалить из туши внутренние органы у сельскохозяйственных животных?

17. Как осознавать, масса туши свиней без крупона

18. Каким методом убирают Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки щетину со свиных туш.

19. Разработка переработки маленького и большого рогатого скота.

20. Методы убоя птицы.

21. Главные технологические операции переработки птицы

22. Термическая обработка тушек птицы и методы удаления оперения.

23. Назовите технологические операции при убое Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки зайчиков.

24. Мясокомбинаты, их деятельность.

25. Черта бойных пт.

26. Хладобойни, их значение

27. Птицекомбинаты. Их роль в переработке.

28. Сдача-приемка скота на мясокомбинаты.

29. Определение упитанности большого рогатого скота.

30. Определение упитанности свиней.

31. Определение упитанности овец.

32. По каким Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки показателям определяют упитанность сельскохозяйственных животных.

33. Санитарно-технические требования, предъявляемые к компаниям по переработке скота и птицы.


Модуль 2. Ветеринарно-санитарный контроль при переработке убойных животных

^ 1. Контрольная работа на тему: «Ветеринарно-санитарный контроль Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки при переработке убойных животных».

1. Что такое ОПВК и его роль на предприятии по переработке животных на мясо.

2. Укажите порядок послеубойного осмотра.

3. Чем заканчивается ветеринарный осмотр мясной туши.

4. Как поступают с патологическим модифицированными органами, выявленными Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки при ветеринарном осмотре.

5. Какое мясо именуют условно пригодным, как с ним поступают.

6. Какие туши убойных животных всех видов клеймят круглым клеймом.

7. Как клеймят тушки зайчиков и птиц.

8. Какие клейма есть и Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки их значение

9. Товароведческая маркировка туш сельскохозяйственных животных

10. Методика послеубойного осмотра туш и органов большого рогатого скота

11. Методика послеубойного осмотра туш и органов свиней

12. Методика послеубойного осмотра туш и органов лошадок

13. Осмотр органов и тушек птицы

14. Осмотр органов и Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки тушек зайчиков

Модуль 3. Консервирование, хранение мяса. Создание мясных консервов и колбас.

^ 1. Коллоквиум на тему: «Консервирование, хранение мяса. Создание мясных консервов и колбас».

1. Главные органолептические признаки свежайшего и несвежего мяса.

2. Биохимические испытания Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки для определения свежести мяса.

3. Какие продукты распада белков образуются при порче мяса.

4. В каких случаях нужно найти количество летучих жирных кислот и каким способом.

5. Суть способа определения товаров первичного распада белков в бульоне.

6. Как Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки проводят расцветку мазков-отпечатков по Грамму.

7. Черта жира зависимо от степени свежести туши.

8. Дайте характеристику методов холодильной обработки мяса и мясопродуктов.

9. Какие вы понимаете методы засола мяса и мясопродуктов.

10. Какие Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки методы копчения вы понимаете и поведайте о их.

11. Назовите технологические операции при производстве колбас.

12. Поведайте о технологии производства вареных колбас.

13. Поведайте о технологии производства полукопченых и сырокопченых колбасных изделий.

14. Поведайте о технологии производства Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки копченостей.

15. Поведайте о технологии производства ливерных колбас и паштетов.

16. Назовите основное сырье при производстве ливерных колбас.

17. Какое сырье применяется при производстве сырокопченых колбас.

18. Какое оборудование используется при изготовлении
колбас.

19. Каким образом осуществляется санитарный контроль
в Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки колбасном производстве.

20. Органолептические исследования колбасных изделий.

21. Способы исследования колбасных изделий.

22. Технохимические характеристики колбасных изделий.

23. В каких случаях проводят бактериологическое исследование колбас.


Темы рефератов по дисциплине «Первичная переработка товаров животноводства»

1. Морфологические характеристики жира-сырца Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки разных животных

2. Хранение, консервирование и пороки жира-сырца

3. Методы вытопки жиров

4. Высококачественные характеристики животных жиров

5. Упаковка, хранение и транспортировка жира

6. Ветеринарно-санитарные условия переработки животных жиров

7. Переработка пищевых субпродуктов

8. Ветеринарно-санитарная экспертиза в цехах субпродуктов.

9. Сбор Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки, первичная обработка и консервирование эндокринного сырья

10. Ветеринарно-санитарные условия сбора и транспортировки субпродуктов и эндокринного сырья

11. Разработка кожевенно-мехового сырья, технических животных товаров и конфискатов.

12. Консервирование, упаковка и хранение шкур

13. Сбор, упаковка и хранение остального технического сырья

14. Разработка Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки производства колбас и копченостей

15. Разработка производства вареных колбас

16. Разработка производства полукопченых колбас

17. Разработка производства сырокопченых колбас

18. Разработка производства ливерных колбас и паштетов

19. Создание копченостей

20. Ветеринарно-санитарный контроль колбасного производства

21. Переработка крови

22. Переработка кишок

23. Консервирование, упаковка и хранение кишок

24. Пороки кишок

25. Ветеринарно Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки-санитарный надзор в пищеварительном цехе

26. Санитарная оценка яиц

27. Требования к получению и хранению яиц

28. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц

29. Санитарное исследование меда

30. Органолептические характеристики меда

31. Физико-химические способы исследования меда

32. Определение фальсификации меда

33. Хранение и транспортировка рыбы

34. Посолка рыбы

35. Изготовление балыка и копчение рыбы

36. Создание рыбных консервов Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки и пресервов

37. Изготовление икры


Вопросы к зачету по дисциплине «Первичная переработка товаров животноводства»

1. Как определяют степень развития мускул и отложения подкожного жира.

2. Требования ГОСТ 5110-55 Большой рогатый скот для убоя. Определение упитанности Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.

3. Требования ГОСТ Р 53221-2008 - Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия..

4. Требования ГОСТ Р 52837-2007 Птица сельскохозяйственная для убоя.

5. Требования ГОСТ 21784-76 Мясо птицы тушки (кур, уток, гусей, индеек, цесарок)

6. По каким Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки показателям определяют упитанность животных.

7. В каких участках тела и в каком порядке прощупывают жировые отложения.

8. По каким показателям относят телят к категории «молочники».

9. Какие документы нужно представлять при сдаче скота на мясо.

10.В Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки какие сроки мясокомбинат должен принять доставленный скот.

11. В каких случаях доставленных на мясокомбинат жи­вотных ставят на карантин.

12.Порядок проведения ветеринарного осмотра убойного скота.

13. Назовите размеры скидок с живой массы скота.

14. В каких случаях Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки проводится контрольный убой скота.

15.В чем заключается предубойная выдержка скота.

16. Цели и методы оглушения животных.

17. Способы обескровливания животных.

18. Забеловка туш большого рогатого скота, свиней и маленького рогатого скота.

19. В Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки какой последовательности осуществляется извлечение внутренних органов из туши.

20. Что такое крупон.

21.Каким методом убирают щетину со свиных туш.

22. Назовите различия в технологии переработки маленького и большого рогатого скота.

23. Поведайте о методах убоя птицы Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.

24. Назовите главные технологические операции пере­работки.

25. Режим термический обработки тушек птицы и методы удаления оперения.

26. Назовите технологические операции при убое кро­ликов

27. Что такое ОПВК и его роль на предприятии по пере­работке животных Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки на мясо.

28. Укажите порядок послеубойного осмотра

29. Чем заканчивается ветеринарный осмотр мясной туши.

30. Как поступают с патологически модифицированными органами, выявленными при ветеринарном осмотре.

31. Какое мясо именуют условно пригодным, как с ним поступают Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.

32. Какие туши убойных животных всех видов клеймят круглым клеймом.

33. Как клеймят тушки зайчиков и птиц.

34. Требования ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы

35. Требования ГОСТ 7596-81 Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли.

36. Мясо каких Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки убойных животных изучат на трихи­неллез.

37. Пути инфецирования трихинеллезом.

38. Какие вы понимаете формы мышечных трихинелл.

39. Правила взятия пробы и изготовления срезов для исследования.

40. Перечислите случаи, когда срезы нужно дополни­тельно Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки обрабатывать.

41. Как поступить с мясом, шпиком и шкурой туш при обна­ружении трихинелл.

42. Какая санитарная оценка мяса при финнозе.

43. Какими способами проводят обезвреживание цистицеркозного мяса.

44. Поведайте о способах определения жизнеспособности
цистицерков.

45. Сортировка субпродуктов.

46. Обработка различных видов Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки субпродуктов.

47. В чем заключается суть первичной обработки
субпродуктов.

48. Виды жира-сырца.

49. Методы получения пищевых топленых жиров.

50. Какие методы используют при консервировании жира-сырца.

51. Номенклатура и обработка кишок различных видов жи Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки­вотных.

52. Какими методами консервируют кишечное сырье.

53.Обработка и консервирование шкур.

54.Разработка получения кормовой муки.

55. В чем заключается первичная обработка эндокрин­ного сырья.

56. Какие органы убойных животных употребляются в качестве эндокринного сырья.

57. Главные Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки виды порчи животных жиров.

58. Органолептические исследования животных жиров на
доброкачественность.

59. Какие продукты распада образуются при порче жиров.

60. Какими способами определяют продукты окисления
жиров.

61. По каким показателям можно найти видовую
принадлежность жиров?

62. Характеристики, характеризующие качество и сортность пищевых жиров Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки животного происхождения.

63. Как разделяются яичка по категориям.

64. Какие яичка именуются диетическими и столовыми.

65. В чем состоит различие яиц 1-й и 2-й категорий.

66. Предпосылки, вызывающие пороки «выливка», «красюк»
и «присушка» яичка Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.

67. Проводится ли сортировка маленьких и запятанных яиц.

68. Какие конфигурации происходят в яичке в процессе хранения.

69. Какие яичка относят к пищевым плохим и какие относят к техническому браку.

70. По каким показателям определяют срок хранения яиц Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.

71. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц.

72. Правила отбора проб меда.

73. Органолептические характеристики натурального меда.

74. Определение содержания воды в меде.

75. Определение кислотности и оптической активности меда.

76. Определение механических примесей и признаков
брожения.

77. Способы Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки определения падевого меда.

78. Способы определения фальсификации меда.

79. Определение токсичности меда.

80. Как хранят свежайшую рыбу.

81. Как проводят засол сельди и трески.

82. Дать характеристику балыка.

83. Как проходит горячее копчение рыбы.

84. Как проходит прохладное копчение рыбы.

85. Как Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки готовят консервы.

86. Как готовят шпроты.

87. Как готовят пресервы.

88. Как происходит изготовление икры.

89. Какие требования ГОСТа предъявляются к тушкам птицы и зайчиков при реализации.

90. В чем заключается первичная обработка эндокрин­ного Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки сырья.

91. Требования ГОСТ 7597-55 Мясо свинина. Разделка для розничной торговли.

92. Требования ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия.

93. Требования ГОСТ 52121-2003. Яичка куриные пищевые. Технические условия.

94. Требования ГОСТ Р 52054-2003 - Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия.

95. Сбор Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки и транспортирование молока.

96. Чистка молока.

97. Остывание молока.

98. Хранение молока.

99. Транспортирование молока.

100. Сепарирование молока.

101. Термическая обработка молока.

102. Подготовка молока к переработке.

103. Кисломолочные продукты.

104. Создание сыров.


Рейтинговая оценка познаний

Контрольные мероприятия

Наибольшее значение в баллах на семестр

Лекции

0-10

Практические Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки занятия

0-10

Коллоквиумы

0-30

Выполнение письменных работ (контрольные работы, РГР)

0-30

Активная работа на упражнениях

0-20

ИТОГО

0-100



^ Начисление баллов по результатам посещения лекций



Процент посещенных лекций

Начисляемые баллы

1

0-49 %

0 баллов

2

50-54 %

1 балл

3

55-59 %

2 балла

4

60-64 %

3 балла

5

65-69 %

4 балла

6

70-74 %

5 баллов

7

75-79 %

6 баллов

8

80-84 %

7 баллов

9

85-89 %

8 баллов

10

90-94 %

9 баллов

11

95-100 %

10 баллов


^ Начисление баллов по рейтингу текущей успеваемости на практических упражнениях



^ Средняя оценка приобретенных оценок на упражнениях

Начисляемые баллы

1

Средняя оценка Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 3

6 баллов

2

Средняя оценка 3,5

7 баллов

3

Средняя оценка 4

8 баллов

4

Средняя оценка 4,5

9 баллов

5

Средняя оценка 5

10 баллов




№ контрольн. точки

Виды контроля

^ Срок сдачи, № недели

Число баллов



min



max

1

Контрольная работа №1 «Определение упитанности сельскохозяйственных животных»

Неделя №3

0

6

2

Контрольная работа №2 «Убой сельскохозяйственных животных»

Неделя №4

0

6

3

Контрольная работа №3 «Определение упитанности туш животных Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки»

Неделя №7

0

6

4

Коллоквиум №1 «Определение свежести и консервирование мяса»

Неделя №9

0

15

5

Коллоквиум №2 «Технология производства колбас и копченостей»

Неделя №12

0

15

6

Контрольная работа №4 «Санитарная оценка яиц»

Неделя №16

0

6

Сумма баллов за семестр

0

60

Поощрительные баллы

до 40 баллов

1.

Доклад по дисциплине

до 2 баллов

2.

Реферат

до 3 баллов


^ Начисление баллов Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки по рейтингу коллоквиум



Средняя оценка приобретенных оценок на упражнениях

Начисляемые баллы

1

оценка 2

0

2

оценка 2+; 3-

3

3

оценка 3

5

4

оценка 3+; 4-

8

5

оценка 4

10

6

оценка 4+; 5-

13

7

Средняя оценка 5

15



^ Начисление баллов по рейтингу контрольных работ



Средняя оценка приобретенных оценок на упражнениях

Начисляемые баллы

1

оценка 2

0

2

оценка 2+; 3-

1

3

оценка 3

2

4

оценка 3+; 4-

3

5

оценка 4

4

6

оценка Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 4+; 5-

5

7

Средняя оценка 5

6



^ Коэффициенты, изменяющие рейтинг студента

Невыполнение форм контроля в срок в 1 модуле учебной дисциплины

0,98

Невыполнение форм контроля в срок в 2-х модуле учебной дисциплины и поболее

0,75



^ Перечень РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная:

1. ГОСТ 16020-70 Скот для Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки убоя. Определения и определения. – М., 1971. – Издательство эталонов введен в действие 01.01.1971. – изменен 01.03.1975. – 22 с.

2. ГОСТ 5110-55 Большой рогатый скот для убоя. Определение упитанности. – М., 1956. – Издательство эталонов введен в действие 01.01.1956. – изменен 18.05.2011. – 6 с.

3. ГОСТ 20079-74 Лошадки для убоя. – М Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки., 1975. – Издательство эталонов введен в действие 01.07.1975. – изменен 23.06.2009. – 7 с.

4. ГОСТ Р 53221-2008 - Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия. – М., 2009. – Стандартинформ. введен в действие 25.12.2008. – дата введения 01.01.2010. – изменен 18.05.2011. – 11 с.

5. ГОСТ Р Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 52843-2007 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия. – М., 2008. – Стандартинформ.принят 01.01.2009. – 11 с.

6. ГОСТ 7686-88 Зайчики для убоя. – М., 1988. – Издательство эталонов введен в действие 01.07.1989. – изменен 23.06.2009. – 4 с.

7. ГОСТ Р 52837-2007 Птица сельскохозяйственная для Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки убоя. – М., 2007. – Стандартинформ. введен в действие 01.01.2009. – последнее изменение 18.05.2011. – 5 с.

8. ГОСТ 21784-76 Мясо птицы тушки (кур, уток, гусей, индеек, цесарок). – М., 2001. – Издательство эталонов введен 01.01.1977. – последн. изменение 20.09.2011. – 8 с.

9. ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. – М Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки., 2007. – Стандартинформ. введен в действие 01.01.2008. – послед. изменение 18.05.2011. – 13 с.

10. ГОСТ 7596-81 Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли. – М., 1981. – Издательство эталонов введен в действие 01.07.1981. – 2 с.

11. ГОСТ 7597-55 Мясо свинина. Разделка для розничной торговли Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки. – М., 2005. – Издательство эталонов. Введен в действие 01.10. 1955. – послед. изменение 23.11.2008. – 4 с.

12. ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия. – М., 2001. – Издательство эталонов. Принят 24.05.2001. – введен в действие 01.07.2002. – 15 с.

13. ГОСТ 52121-2003. Яичка куриные пищевые. Технические условия. – М., 2003. – Издательство эталонов. Принят Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 10.10.2003. – введен в действие 01.05.2005. – 7 с.

14. ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия. – М., 1996. – Издательство эталонов. Принят 12.04.1996. – введен в действие 01.01.1997. – 13 с.

15. ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия. – М., 2003. – Издательство эталонов. Введен в действие 01.01.2003. – послед. изменение 16.04.2009. – 28 с.

16. ГОСТ Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки Р 52054-2003 - Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия. – М., 2008. – Стандартинформ. Принят 22.05.2003. – введен в действие 01.01.2004. – 30 с.

17. Родионов, Г.В. Разработка производства и переработки животноводческой продукции / Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков. – М Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.: Великан, 2005. – 512 с.

18. Чернобай, Е.Н. Разработка первичной переработки товаров животноводства / Е. Н. Чернобай, О. В. Сычева, Н. Ю. Сарбатова. – Ставрополь: 2008. – 246 с.

19. Шарафутдинов, Г.С., Разработка переработки, хранения и стандартизация продукции животноводства: Учеб. пособ Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки. / Г.С. Шарафутдинов, Р.Ш. Аскаров, Ф.В. Каримуллин. – Казань: Из-датво Казанского ун-та, 2000. – 176 с.

20. Шувариков А.С., Разработка хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства / А.С. Шувариков, А Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.А, Лисенков. – Учебник для ВУЗов. – М.: ФГОУ ВПО РГАУ – МСХА им. К.А. Тимирязева, 2008. – 606 с.

21. ФЗ РФ от 12.06.08 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукты». - М., 2008. - 85 с.


Дополнительная

22. Барабанщиков, Н.В Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувариков. - 2-е изд. перераб. и доп. - М., 2001. – 285 с.

23. Муниципальный эталон «Молоко натуральное коровье-сырьё. Технические условия»: ГОСТ Р 52054-2003. – М.: Издательство эталонов, 2003. - 11 с.

24. Горбатова, К.К Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки. Биохимия молока и продуктов из молока / К.К. Горбатова. - 3-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003. – 288 с.

25. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая разработка мяса и мясо-продуктов: в Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 2-х томах. / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П, Казюлин. – Учеб. и учеб. пособие для студентов вузов. - М.: КолоС, 2009. – 824 с.

26. Родионов В.Г. Справочник по молочному скотоводству / В.Г. Родионов. – М.: Агроконсалт Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки, 2001. - 200 с.

27. Самойлов В.А. и др. Справочник технолога молочного производства. Т.7. Оборудование молочных компаний (справочник-каталог) / В.А. Са-мойлов и др.; под ред. А.Г. Храмцева. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 832 с.

28. Снежков Н.И Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки., Смирнова В.Н., Прокофьева Г.Н. Разработка первичной переработки товаров животноводства: Практикум / Н.И. Снежков, В.Н. Смирнов, Г.Н. Прокофьева. - М.: Изд-во МСХА, 1998. – 110 с.

29. Твердохлеб, Г.В. Разработка Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки молока и продуктов из молока / Г.В. Твердохлеб, Г.Ю. Сажинов, Р.И. Раманаускас. – М.: Разделяй принт, 2006. – 616 с.


^ 8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)


1. Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения занятий:

Видеопроектор Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки, стенной экран, компьютер, радиомикрофон.

^ 2. Требования к оборудованию рабочих мест педагога и обучающихся:

Видеопроектор, ноутбук, переносной экран, телек, видиомагнитафон, DVD.

3. Требования к спец оборудованию:

Лаборатория кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, стенды Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки, компьютерный класс.


Программка составлена в согласовании с требованиями Федерального муниципального образовательного эталона ВПО по специальности 111100.62 – «Зоотехния» и учебного плана профилю подготовки «Бакалавр сельского хозяйства»


Создатель: доцент Чернобай Е.Н.

Рецензент (ы) ________________________к Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки.с.-х.н., доцент Закотин В.Е.

________________________д.с.-х.н., доктор Гузенко В.И.


Рабочая программка рассмотрена на заседании кафедры протокол №___ от “___ “ __________ 20___ г. и признана соответственной требованиям ФГОС и учебного плана по специальности Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 111100.62 – «Зоотехния»


Зав. кафедрой ______________________ О.В. Сычева


Рабочая программка рассмотрена на заседании учебно-методической комиссии по специальности «Зоотехния» протокол № ___ от “___ “ ________ 20___ г. и признана соответственной требованиям ФГОС и учебного плана по специальности Рабочая программа по учебной дисциплине Б3Б. 12 Технология первичной переработки продуктов животноводства по направлению подготовки 111100. 62 «Зоотехния» профиль(и) подготовки 111100.62 – «Зоотехния»



rabochaya-programma-po-okruzhayushemu-miru-razrabotana-na-osnove-programmi-ministerstva-obrazovaniya-rf-nachalnoe-obshee-obrazovanie-avtorskoj-programmi-a.html
rabochaya-programma-po-patologii-ochnoe-obuchenie-po-specialnosti-farmaciya-stranica-7.html
rabochaya-programma-po-planam-2007-g-po-discipline-elektroakusticheskaya-apparatura.html